A glikémiás index a szénhidrátok felszívódásának sebességét mutatja meg.
Minél alacsonyabb az értéke annál jobb.
Értéke 0 és 100 között lehet.
Az alacsonyabb értékű ételek szénhidrát tartalma lassabban szívódik fel így sokáig telítettségi érzést adnak, ezzel is segítve a fogyást.
Minél magasabb az adott táplálék rosttartalma, annál alacsonyabb a glikémiás indexe.
Alacsony glikémiás indexű ételek:
Teljes kiőrlésű kenyerek, pékáruk. Zsírszegény tejek.
Alma, narancs, körte, grépfrút.
Paradicsom, retek, hüvelyes dolgok.
A fehérjében gazdag ételeknek is alacsony a glikémiás indexe.
